चाहे नाश्ते में दही या अचार के साथ खाएं या फिर शाम को स्नैक्स में चाय के साथ, पारंपरिक सिंधी कोकी आपको बेहद ज़ायकेदार लगेगी. इसे बनाना बेहद आसान है और यदि आप इसे पारंपरिक तरीक़े से बनाएं तो इसका जो परतदार टेक्स्चर आता है, उससे तो आपको प्यार हो ही जाएगा.
सामग्री
2 कप आटा
½ कप घी, और थोड़ा अतिरिक्त कोकी को सेकने के लिए
8-10 काली मिर्च
1 टीस्पून जीरा
नमक, स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
• काली मिर्च और जीरा को दरदरा पीस लें.
• एक बोल में आटा, स्वादानुसार नमक, घी, काली मिर्च और जीरा का दरदरा पिसा पाउडर मिलाएं. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इस आटे को रोटी के आटे से थोड़ा कड़ा गूंध लें.
• अब कोकी को बेलने के लिए चकला-बेलन ले लें. गैस पर तवा रखें अब रोटी से मोटी एक लोई तोड़ें. इसे हाथों से चपटा करें और लोई को गर्म तवे पर दोनों ओर से 30-30 सेकेंड सेक लें.
• अब इस लोई को मोटे परांठे की तरह बेल लें. इसे बेलते वक़्त ही आपको ख़ूबसूरत कुरकुरी-सी परतें दिखाई देने लगेंगी. अब इस पर चाकू से छोटे-छोटे निशान बनाएं.
• इस कोकी को तवे पर डालें. घी लगाकर दोनों ओर से सुनहरा-भूरा होने तक सेकें.
• इसी तरह सभी कोकी तैयार करें. इसे आप नाश्ते में दही या अचार के साथ सर्व कर सकते हैं या फिर शाम को चाय के साथ भी खा सकते हैं.
नोट: आप चाहें तो इसमें बारीक़ कटा प्याज़, हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाकर मसाला कोकी भी बना सकते हैं.
फ़ोटो: गूगल
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