आपने मूली के परांठे खाए होंगे, कच्ची मूली और कच्ची मूली का सलाद भी खाया होगा, मूली की भाजी भी खाई होगी, लेकिन कैरमलाइज़्ड मूली का सलाद शायद ही खाया हो. यदि आप मूली के स्वाद के शौक़ीन हैं तो यह सलाद आपको यक़ीनन पसंद आएगा. अपनी छोटी-मोटी भूख मिटाने के लिए आप इसे कभी भी बना और खा सकते/सकती हैं.
बनाने में आसान यह सलाद उन लोगों के लिए है, जिन्हें कच्चा सलाद खाने में अच्छा नहीं लगता. इस अधपके और कैरमलाइज़्ड मूली के सलाद को आप आसानी से बना सकते हैं, साइड डिश की तरह परोस सकते हैं या फिर भूख लगने पर यूं ही फांक भी सकते हैं.
सामग्री
1 मूली, छीलकर गोल (सलाद की तरह) डिस्क के आकार में काटी हुई
¼ चम्मच सरसों का तेल
¼ टीस्पून राई
¼ टीस्पून चाट मसाला
¼ टीस्पून शक्कर
¼ टीस्पून हरा धनिया, कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
विधि
1. एक मोटे तले के पैन में तेल डालकर गर्म होने दें.
2. तेल गर्म हो जाए तो राई डालकर चटकने दें.
3. इसमें मूली डालकर अच्छी तरह चलाएं, ताकि मूली तेल और राई में लिपट जाए.
4. स्वादानुसार नमक डालें और मध्यम आंच पर अलटते-पलटते हुए मूली को गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें.
5. अब इसमें शक्कर डालें और आंच को धीमा कर के शक्कर के गलने तक पकने दें.
6. जब शक्कर गल जाए तो आंच को तेज़ कर के एक मिनट अलटते-पलटते हुए पकाएं.
7. ऊपर से चाट मसाला और हरा धनिया बुरकें. गर्म-गर्म सर्व करें.
