यदि आप आम के दीवाने हैं और डिज़र्ट के भी तो माधवी पांडे की यह रेसिपी मैंगो वर्मिसिली कस्टर्ड आपको ज़रूर पसंद आएगी. लंच या डिनर के बाद इस लज़ीज़ डिज़र्ट का आनंद लें.
आम के मौसम में आम का डिज़र्ट खाना तो बनता है! और गर्मी के इस मौसम में लंच या डिनर के बाद ठंडी-ठंडी स्वीट डिश से बेहतर भला क्या हो सकता है? तो आप भी ट्राइ कीजिए ये शानदार डिज़र्ट और अपने भोजन का समापन कीजिए स्वीट नोट पर…
सामग्री
1 लीटर दूध और ½ कप दूध (अतिरिक्त) सामान्य तापमान वाला, कस्टर्ड को घोलने के लिए
2 टेबलस्पून वर्मिसिली
2 टीस्पून घी, वर्मिसिली को भूनने के लिए
2 टेबलस्पून कस्टर्ड पाउडर
½ कप शक्कर
1 अनार, दाने अलग कर लें
2 मध्यम आकार के आम, छोटे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
2 टेबलस्पून सब्ज़ा, पानी में भिगोकर छाने हुए
मुट्ठी भर ड्राइ फ्रूट्स, बादाम, पिस्ता और काजू, कटे हुए, सजाने के लिए
विधि
• एक पैन में घी डालें और वर्मिसिली को सुनहरा-भूरा होने तक भून कर अलग रख दें.
• दूसरे पैन में दूध गर्म करें. जब यह उबलने लगे तो वर्मिसिली डालकर 5-7 मिनट या वर्मिसिली के गल जाने तक पकाएं.
• अब शक्कर डालें और दो मिनट और पकाएं.
• कप में रखे दूध में कस्टर्ड पाउडर डालकर अच्छी तरह घोलें और इसे धीरे-धीरे दूध-वर्मिसिली के मिश्रण में मिलाएं. इसे मिलाते हुए लगातार चलाते भी रहें, ताकि इसमें गांठें न पड़ने पाएं.
• जैसे ही उबाल आए आप इसे आंच से उतारकर ठंडा होने दें और जब यह सामान्य तापमान पर आ जाए तो इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें.
यूं करें असेम्बल
• लंबा ग्लास या डिज़र्ट कप लें.
• सबसे पहले ग्लास की तली पर थोड़ा सब्ज़ा डालें.
• अब वर्मिसिली कस्टर्ड डालें. फिर आम के टुकड़े और अनार के दाने डालें.
• फिर से वर्मिसिली कस्टर्ड डालें और सबसे ऊपरी पर्त आम के टुकड़ों, अनार के दानों और ड्राइ फ्रूट्स की रखें.
• मैंगो-वर्मिसिली कस्टर्ड तैयार है. चाहें तो इसे अभी ही खा सकते हैं या फिर फ्रिज में थोड़ी देर और ठंडा करने के बाद सर्व करें.
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