मौसम चाहे जो हो, गरमागरम व्यंजनों का अलग ही स्वाद ही आता है. यदि चाय के साथ कोई करारे और मुंह में घुल जाने वाले कबाब पेश कर दे तो कहना ही क्या? यहां जानिए दही के कबाब की रेसिपी, जिसका लुत्फ़ आप इस मौसम के दौरान उठा सकते हैं. अब चाहे आप इसे नाश्ते में खाएं, स्नैक में या फिर भोजन से पहले स्टार्टर की तरह, ये आपकी मर्ज़ी.
सामग्री
2 कप पानी निथारा हुआ दही
2 टेबलस्पून बेसन, भुना हुआ
100 ग्राम पनीर, कद्दूकस किया हुआ
1 टीस्पून काली मिर्च
1 टीस्पून खड़ा धनिया
1 टीस्पून भुने हुए जीरे का पाउडर
1 बड़ा प्याज़, बारीक़ कटा हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
2 टबेलस्पून हरा धनिया, बारीक़ कटा हुआ
1 टीस्पून अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 टेबलस्पून ब्रेड क्रम्स
नमक, स्वादानुसार
तेल, तलने/शैलो फ्राइ करने के लिए
विधि
1. साबुत धनिया और काली मिर्च को एक पैन में डालकर सूखा भून लें. ठंडा होने पर इसे दरदरा कूट लें.
2. एक बोल में दही, पनीर, प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, जीरा पाउडर, धनिया-काली मिर्च पाउडर, भुना हुआ बेसन और स्वादानुसार नमक डालें.
3. अब बोल में रखे इस मिश्रण को चम्मच की सहायता से मिला लें (हाथ से न मिलाएं).
4. एक प्लेट में ब्रेडक्रम्स रखें. अब चम्मच की सहायता से कबाब के मिश्रण को ब्रेड क्रम पर रखें और दोनों ओर से ब्रेडक्रम से कोट कर लें.
5. जब मिश्रण पर दोनों ओर ब्रेडक्रम लग जाए तो इसे हल्के हाथों से पकड़ें और कबाब का आकार (आप इसे गोल, चपटा, तिकोना या फिर अपनी पसंद का कोई भी आकार दे सकते हैं) दें. एक बार फिर इसे ब्रेडक्रम्स से कोट करें और एक अलग प्लेट में रख दें. इसी तरह सारे कबाब तैयार कर के प्लेट में रखें.
6. एक पैन में तेल डालें (यदि आप कबाब तलना चाहें तो ज़्यादा तेल). तेल गर्म होने पर कबाब को शैलो फ्राइ करते या तलते हुए दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें.
7. दही के ये कबाब धनिया या पुदीना की हरी चटनी के साथ सर्व करें.
फ़ोटो साभार: पिन्टरेस्ट
